HOTCAKE!!

晚上一时兴起，决定搞点来吃——既然真红都会做，那一定没什么难度。不出所料果然简单便捷，在网上查的食谱加减原料，主要原料是

• 面粉约100g
• 泡打粉约3g
• 白砂糖约20g
• 鸡蛋一个
• 牛奶
• 炒菜的食用油/黄油/能把面糊煎熟的油
• 枫糖浆/奶油/其他想浇上去的东西

– – – – –

先把粉末都混到一起，面粉泡打粉还有糖都搁碗里，搅匀

有的做法说面粉最好过筛，但是我是懒狗，才不愿意整那些麻烦的；糖理论上可以少加，因为最后还要浇糖浆，可以在最后再控制甜味。加之这个不像打发奶油或者蛋白，期泡是泡打粉受热释放气体提供的，并不需要砂糖稳定泡沫

加上牛奶鸡蛋，搅拌均匀，牛奶适量，能形成面糊即可

（话说虽然听说hotcake有打发蛋白发泡的做法，但是那么麻烦岂不是和做蛋糕一样了

由于蛋黄的存在，搅拌后面糊呈淡黄色，某些食谱里为了让颜色更好看可能会添加食用色素…自己吃完全没必要

这玩意儿不用考虑面粉结块（当然也别弄的里面一大块干面粉），不用担心消泡，也不用需要特殊的搅拌手法，混到一起别留干面粉就完事儿了，真是鲁棒啊

找个平底锅，开始煎面糊

用黄油能提供额外的香味和颜色，但如果使用黄油，需要谨慎控制锅温，黄油烟点在130-150摄氏度，温度过高很容易焦糊

找个大点的勺子，舀一勺面糊到锅里，这做法和煎饼完全一致，直到一面形状固定，面饼鼓起，翻面继续；

在使用黄油，锅温较低时，单个面饼可能需要煎五分钟以上

在完全煎熟之后，出锅放到盘子里，再重复上一步；最后把几层蛋糕叠起来，加上额外的黄油，再淋上糖浆就能吃啦

如果熟练的话，整个流程大概需要二十几分钟，这样的用时对于夜宵来说也算是不过不失吧——但是看看原料不难发现，这类食物包括了大量的糖和脂肪，睡前吃要注意热量摄入哦

– – – – –

最后扯点关于名字的话，hotcake也叫pancake，这两种称呼在北美应该是等价的，日语ホットケーキ叫成hotcake倒是不容易有误解，但是中文有时候会被翻译成松饼，而松饼同时也对应英语Muffin，如果你吃过麦当劳夹蛋夹肉的麦满分作早餐，可能对它和一般汉堡面包略有差异的两块面饼有所印象，那两块面饼就是（英式的）Muffin；为了不造成误解，果然还是把hotcake或者pancake称作美式松饼比较好啊…

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
点击复制分享文本
点击复制分享链接